Shiftmate
Catering porsiyon ve malzeme planı Excel şablonu
Kişi sayısı, kişi başı gramaj ve hazırlık payından malzeme ihtiyacını hesaplayın. Catering etkinlikleri için kilogram ve maliyet planı.
Hazırlayan: Shiftmate Ürün ve Operasyon Ekibi · Son kontrol:
Gerçek dosya önizlemeleri
Aşağıdaki görseller indirilecek çalışma kitabının gerçek veri giriş ve yönetici özeti sayfalarıdır.
Adım adım kullanım
Örneği inceleyip boş dosyayı hazırlayın
Her etkinlik malzemesini ayrı satıra girin. Kişi başı miktar gram, alış fiyatı kilogram içindir. Hazırlık payına yüzde biçiminde değer yazın, örneğin %10. Bu pay net ihtiyacın üzerine eklenen miktardır; yenilebilir verim hesabı değildir. Aynı malzemeyi farklı yemeklerde kullanıyorsanız açıklamada ayırın. Takip sayfasındaki sarı giriş alanlarını kullanın; mavi formül alanlarını değiştirmeyin. Örnek sayfası hayali kayıtlarla doldurulmuştur ve gerçek çalışma toplamına katılmaz.
Sarı alanlara gerçek kayıtları yazın
Net kilogram kişi sayısı × kişi başı gram / 1000 olarak hesaplanır. Alım planı net kilogram × (1 + hazırlık payı), maliyet ise planlanan kilogram × kilogram fiyatıdır. Kişi sayısı pozitif tam sayı olmalıdır. Hazırlık payı %0 ile %100 arasında kabul edilir. Üst özet toplam malzeme maliyetini ve kayıt sayısını gösterir; farklı yemeklerin kişi sayılarını toplamaz. Boş zorunlu alan ile gerçek sıfır birbirinden ayrılır. Kontrol sütunundaki eksik veya hatalı kayıtları düzeltin; bu satırlar özet dışında kaldığı için sorun çözülmeden toplamı kesin rapor gibi kullanmayın.
Kontrol uyarılarını düzeltip özeti inceleyin
Alım planını depo stoğuyla karşılaştırın. Gramaj ve payı mutfak sorumlusuyla doğrulayın.
Bu Excel dosyası neyi çözer?
Kişi sayısı, kişi başı gramaj ve hazırlık payından malzeme ihtiyacını hesaplayın. Catering etkinlikleri için kilogram ve maliyet planı. Her etkinlik malzemesini ayrı satıra girin. Kişi başı miktar gram, alış fiyatı kilogram içindir. Hazırlık payına yüzde biçiminde değer yazın, örneğin %10. Bu pay net ihtiyacın üzerine eklenen miktardır; yenilebilir verim hesabı değildir. Aynı malzemeyi farklı yemeklerde kullanıyorsanız açıklamada ayırın. Takip sayfasındaki sarı giriş alanlarını kullanın; mavi formül alanlarını değiştirmeyin. Örnek sayfası hayali kayıtlarla doldurulmuştur ve gerçek çalışma toplamına katılmaz.
Dosyanın içinde neler var?
Net ihtiyaç kg, Planlanan alım kg, Malzeme maliyeti TL. Dosya örnek satırlar, hazır formüller, veri doğrulama alanları, risk renklendirmeleri ve yönetici özeti içerir.
Hesaplama ve kontrol mantığı
Net kilogram kişi sayısı × kişi başı gram / 1000 olarak hesaplanır. Alım planı net kilogram × (1 + hazırlık payı), maliyet ise planlanan kilogram × kilogram fiyatıdır. Kişi sayısı pozitif tam sayı olmalıdır. Hazırlık payı %0 ile %100 arasında kabul edilir. Üst özet toplam malzeme maliyetini ve kayıt sayısını gösterir; farklı yemeklerin kişi sayılarını toplamaz. Boş zorunlu alan ile gerçek sıfır birbirinden ayrılır. Kontrol sütunundaki eksik veya hatalı kayıtları düzeltin; bu satırlar özet dışında kaldığı için sorun çözülmeden toplamı kesin rapor gibi kullanmayın.
Çalışılmış örnek: Catering porsiyon ve malzeme planı: hesaplama örneği
100 kişi. Kişi başı 150 gram. %10 hazırlık payı, 200 TL/kg. Sonuç: Net 15 kg, planlanan alım 16,5 kg ve malzeme maliyeti 3.300 TL olur.
Bu sonuçla alınabilecek kararlar
Alım planını depo stoğuyla karşılaştırın. Gramaj ve payı mutfak sorumlusuyla doğrulayın
Yaygın kullanım hataları
Gram yerine kilogram yazmak. Hazırlık payını fire yüzdesiyle aynı hesaplamak. Kontrol uyarılı satırları düzeltmeden özet toplamını kesin sonuç olarak kullanmak
Sınırlar ve doğru kullanım
İşçilik, enerji, nakliye ve servis maliyeti dahil değildir. Diyet, alerjen veya beslenme önerisi sunmaz. Kesim ve pişirme verimi farklıysa gramajı kendi reçetenizle doğrulayın. Dosya 150 kayıt satırı için hazırlanmıştır. Üst özet filtrelerden bağımsız olarak bütün geçerli satırları kapsar. Kapasite dolduğunda yeni dönem kopyası açın; ek satırlar özet ve doğrulama aralıklarının da güncellenmesini gerektirir. Makro, dış veri bağlantısı veya otomatik bildirim yoktur.
Uyumluluk ve kalite kontrolü
Bu dosyanın iki sayfası görsel olarak incelendi; boş, örnek ve hatalı giriş senaryolarında formüller yeniden hesaplanarak kontrol edildi. Excel masaüstü uygulamasında ayrıca bir cihaz testi yapılmadı. Makrosuz .xlsx; formüller ve açılır listeler dosyanın içindedir. Takip sayfasında 150 hazır kayıt satırı ve bağımsız Örnek sayfası bulunur. Masaüstü Excel için hazırlanmıştır; diğer tablo uygulamalarında görünüm ve doğrulamaları kontrol edin.
Bu dosyanın kapsamı
Bu bağımsız dosya catering porsiyon ve malzeme planı için hazırlanmıştır. Shiftmate uygulamasının bu sektörel iş akışını otomatikleştirdiği anlamına gelmez; uygulama ekip, vardiya ve puantaj yönetimine odaklanır.
İlgili resmî ve teknik kaynaklar
Sık sorulan sorular
%10 pay, %10 fire ile aynı mı?
Hayır. Burada net ihtiyaç 1,10 ile çarpılır. %10 kayıptan sonra net miktar elde etmek için gereken alımın hesabı farklıdır.
Litre kullanılan malzemeyi yazabilir miyim?
Bu dosyada tüm miktarlar gram ve kilogramdır. Yoğunluk dönüşümü yapmaz; litreleri doğrudan eklemeyin.
Satış fiyatı hesaplar mı?
Hayır. Sadece malzeme alım maliyeti verir. Diğer giderleri ve kâr hedefini ayrı fiyatlandırmanız gerekir.
Dosyayı indirmek için hesap açmam gerekiyor mu?
Hayır. E-posta adresinizle indirme isteği oluşturduktan sonra Excel dosyasını doğrudan indirebilirsiniz. Çalışma alanı oluşturmak zorunlu değildir. İhtiyacınıza uymayan bir alan varsa iletişim formundan düzenleme talebi iletebilirsiniz.