Shiftmate
قالب Excel لجزء تقديم الطعام وخطة المكونات
احسب الاحتياجات المادية من عدد الأشخاص والجرام للشخص الواحد وبدل الإعداد. كيلوغرام وخطة التكلفة لأحداث تقديم الطعام.
من إعداد:فريق الإنتاج والعمليات في Shiftmate · Son kontrol:
معاينات الملف الفعلي
الصور أدناه هي صفحات إدخال البيانات الفعلية والملخص التنفيذي للمصنف الذي سيتم تنزيله.
الاستخدام خطوة بخطوة
افحص المثال وأعد الملف الفارغ
أدخل كل مادة نشاط في سطر منفصل. الكمية للشخص الواحد بالجرام، وسعر الشراء بالكيلو جرام. اكتب قيمة بدل التحضير بصيغة النسبة المئوية، على سبيل المثال 10%. وهذه الحصة هي المبلغ المضاف إلى صافي الحاجة؛ انها ليست حساب العائد الصالح للأكل. إذا كنت تستخدم نفس المكون في أطباق مختلفة، فافصل بينها في الوصف. استخدم حقول الإدخال الصفراء في صفحة التتبع؛ لا تقم بتغيير حقول الصيغة الزرقاء. تمتلئ ورقة العينة بسجلات وهمية ولا يتم احتسابها ضمن إجمالي العمل الفعلي.
اكتب السجلات الفعلية في الحقول الصفراء
يتم حساب الكيلو جرام الصافي على أنه عدد الأشخاص × جرام للفرد / 1000. خطة الشراء هي كيلو جرام صافي × (1 + هامش التحضير)، التكلفة مخططة كيلو × سعر الكيلو جرام. يجب أن يكون عدد الأشخاص عددًا صحيحًا موجبًا. يتم قبول هامش التحضير بين 0% و100%. يعرض الملخص العلوي إجمالي تكلفة المواد وعدد السجلات؛ لا يضيف عدد الأشخاص لأطباق مختلفة. يتم تمييز الحقل الإلزامي الفارغ عن الصفر الحقيقي. تصحيح السجلات المفقودة أو غير الصحيحة في عمود التحكم؛ وبما أن هذه الأسطر مستبعدة من الملخص، فلا تستخدم الإجمالي كتقرير نهائي حتى يتم حل المشكلة.
إصلاح تنبيهات التحكم وملخص المراجعة
قارن خطة الاستلام بمخزون المستودع. تحقق من الوزن وشاركه مع مدير المطبخ.
ما الذي يحله ملف Excel هذا؟
احسب الاحتياجات المادية من عدد الأشخاص والجرام للشخص الواحد وبدل التحضير. كيلوغرام وخطة التكلفة لأحداث تقديم الطعام. أدخل كل مادة نشاط في سطر منفصل. الكمية للشخص الواحد بالجرام، وسعر الشراء بالكيلو جرام. اكتب قيمة بدل التحضير بصيغة النسبة المئوية، على سبيل المثال 10%. وهذه الحصة هي المبلغ المضاف إلى صافي الحاجة؛ انها ليست حساب العائد الصالح للأكل. إذا كنت تستخدم نفس المكون في أطباق مختلفة، فافصل بينها في الوصف. استخدم حقول الإدخال الصفراء في صفحة التتبع؛ لا تقم بتغيير حقول الصيغة الزرقاء. تمتلئ ورقة العينة بسجلات وهمية ولا يتم احتسابها ضمن إجمالي العمل الفعلي.
ماذا يوجد داخل الملف؟
صافي الحاجة كجم، الشراء المخطط كجم، تكلفة المواد ليرة تركية. يحتوي الملف على نماذج الصفوف والصيغ المعلبة وحقول التحقق من صحة البيانات وألوان المخاطر والملخص التنفيذي.
منطق الحساب والتحكم
يتم حساب الكيلو جرام الصافي على أنه عدد الأشخاص × جرام للفرد / 1000. خطة الشراء هي كيلو جرام صافي × (1 + هامش التحضير)، التكلفة مخططة كيلو × سعر الكيلو جرام. يجب أن يكون عدد الأشخاص عددًا صحيحًا موجبًا. يتم قبول هامش التحضير بين 0% و100%. يعرض الملخص العلوي إجمالي تكلفة المواد وعدد السجلات؛ لا يضيف عدد الأشخاص لأطباق مختلفة. يتم تمييز الحقل الإلزامي الفارغ عن الصفر الحقيقي. تصحيح السجلات المفقودة أو غير الصحيحة في عمود التحكم؛ وبما أن هذه الأسطر مستبعدة من الملخص، فلا تستخدم الإجمالي كتقرير نهائي حتى يتم حل المشكلة.
مثال عملي: جزء تقديم الطعام وخطة المكونات: مثال حسابي
100 شخص. 150 جرام للشخص الواحد. حصة التحضير 10%، 200 ليرة تركية/كجم. النتيجة: الوزن الصافي 15 كجم، والشراء المخطط له 16.5 كجم وتكلفة المواد 3300 ليرة تركية.
القرارات التي يمكن اتخاذها نتيجة لذلك
قارن خطة الاستلام بمخزون المستودع. التحقق من الوزن ومشاركته مع مدير المطبخ
أخطاء الاستخدام الشائعة
كتابة الكيلو جرام بدلا من الجرام. حساب هامش التحضير بنفس نسبة الهدر. استخدام المجموع التلخيصي كنتيجة نهائية دون تصحيح الخطوط مع تحذيرات التحكم
الحدود والاستخدام السليم
لا يتم تضمين تكاليف العمالة والطاقة والنقل والخدمات. لا يقدم نظامًا غذائيًا أو مسببات للحساسية أو نصائح غذائية. إذا كانت كفاءة التقطيع والطهي مختلفة، فتحقق من الوزن باستخدام وصفتك الخاصة. تم تجهيز الملف لـ 150 سطر تسجيل. يتضمن الملخص الأصل كافة الصفوف الصالحة، بغض النظر عن عوامل التصفية. عند امتلاء السعة، افتح نسخة فترة جديدة؛ تتطلب الصفوف الإضافية تحديث نطاقات الملخص والتحقق أيضًا. لا توجد وحدات ماكرو أو اتصالات بيانات خارجية أو إشعارات تلقائية.
التوافق ومراقبة الجودة
تم فحص صفحتين من هذا الملف بصريًا؛ تمت إعادة حساب الصيغ وفحصها في سيناريوهات الإدخال الفارغة والعينة وغير الصحيحة. لم يكن هناك اختبار منفصل للجهاز لتطبيق Excel لسطح المكتب. .xlsx بدون ماكرو؛ يتم تضمين الصيغ والقوائم المنسدلة في الملف. تتضمن صفحة التتبع 150 سطر سجل محددًا مسبقًا وصفحة نموذجية مستقلة. مُعد لسطح المكتب Excel؛ التحقق من طرق العرض وعمليات التحقق من الصحة في تطبيقات جداول البيانات الأخرى.
نطاق هذا الملف
تم إعداد هذا الملف المستقل لجزء تقديم الطعام وخطة المكونات. لا يعني ذلك أن Shiftmate يقوم بأتمتة سير العمل في الصناعة؛ ويركز التطبيق على الفريق، والتحول وإدارة رصيده.
المصادر الرسمية والفنية ذات الصلة
الأسئلة المتداولة
هل حصة 10% تساوي 10% هدر؟
لا، هنا يتم ضرب صافي الحاجة بـ 1.10. ويختلف حساب الشراء المطلوب للحصول على المبلغ الصافي بعد خسارة 10%.
هل يمكنني كتابة المادة المستخدمة باللتر؟
في هذا الملف جميع الكميات بالجرام والكيلوجرام. لا يقوم بتحويل الكثافة؛ لا تضيف لترا مباشرة.
هل يحسب سعر البيع؟
لا، فهو يوضح فقط تكلفة شراء المواد. تحتاج إلى تسعير النفقات الأخرى وهدف الربح بشكل منفصل.
هل أحتاج إلى إنشاء حساب لتنزيل الملف؟
لا، يمكنك تنزيل ملف Excel مباشرة بعد إنشاء طلب تنزيل باستخدام عنوان بريدك الإلكتروني. إنشاء مساحة عمل ليس إلزاميا. إذا كانت هناك منطقة لا تلبي احتياجاتك، يمكنك طلب التعديل عبر نموذج الاتصال.