Shiftmate
وصفة مطعم وحساب تكلفة الطعام إكسل
احسب تكلفة الوصفة ونسبة تكلفة الطعام مع كمية المكونات وتكلفة الوحدة والهدر وعدد الأجزاء.
من إعداد:فريق الإنتاج والعمليات في Shiftmate · Son kontrol:
معاينات الملف الفعلي
الصور أدناه هي صفحات إدخال البيانات الفعلية والملخص التنفيذي للمصنف الذي سيتم تنزيله.
الاستخدام خطوة بخطوة
قم بإعداد الملف وفقًا لعملك
لكل مكون، أدخل كمية حزمة الشراء وسعر العبوة وصافي المبلغ المستخدم في الوصفة ومعدل الهدر وعدد الأجزاء وسعر مبيعات القائمة في نفس وحدة القياس.
تشغيل الصيغ والفحوصات
يتم تقسيم صافي تكلفة الوحدة على سعر الحزمة على كمية الحزمة؛ يتم حساب التكلفة المستخدمة، بما في ذلك الهدر، عن طريق ضرب المبلغ الصافي في تكلفة الوحدة المصححة للهدر. يتم تقسيم التكلفة الإجمالية للوصفة الطبية إلى أجزاء وتتناسب مع سعر البيع.
تحويل النتائج إلى عمل
قم بمراجعة المؤشرات في صفحة الملخص. تحويل جميع المكونات إلى نفس وحدة القياس. تحديث النار مع بيانات الشراء والاستخدام. عندما تتغير التكلفة، قم بتشغيل سيناريو سعر المبيعات مرة أخرى.
ما الذي يحله ملف Excel هذا؟
احسب تكلفة الوصفة ونسبة تكلفة الطعام مع كمية المكونات وتكلفة الوحدة والهدر وعدد الأجزاء. لكل مكون، أدخل كمية حزمة الشراء وسعر العبوة وصافي المبلغ المستخدم في الوصفة ومعدل الهدر وعدد الأجزاء وسعر مبيعات القائمة في نفس وحدة القياس.
ماذا يوجد داخل الملف؟
تكلفة وحدة المواد، التكلفة بما في ذلك النفايات، تكلفة الجزء، معدل تكلفة الغذاء. يحتوي الملف على نماذج الصفوف والصيغ المعلبة وحقول التحقق من صحة البيانات وألوان المخاطر والملخص التنفيذي.
منطق الحساب والتحكم
يتم تقسيم صافي تكلفة الوحدة على سعر الحزمة على كمية الحزمة؛ يتم حساب التكلفة المستخدمة، بما في ذلك الهدر، عن طريق ضرب المبلغ الصافي في تكلفة الوحدة المصححة للهدر. يتم تقسيم التكلفة الإجمالية للوصفة الطبية إلى أجزاء وتتناسب مع سعر البيع.
مثال عملي: وصفة وعاء الدجاج
إجمالي المواد: 62.99 ليرة تركية. الجزء: 1. سعر البيع: 420 ليرة تركية. النتيجة: تكلفة الحصة هي 62.99 ليرة تركية ونسبة تكلفة الطعام حوالي 15%؛ إذا كان هناك أي عنصر تعبئة أو عنصر طاقة مفقود، تتم إضافته بشكل منفصل قبل اتخاذ القرار.
القرارات التي يمكن اتخاذها نتيجة لذلك
تحويل جميع المكونات إلى نفس وحدة القياس. تحديث النار مع بيانات الشراء والاستخدام. أعد تشغيل سيناريو سعر المبيعات عندما تتغير التكلفة
أخطاء الاستخدام الشائعة
ضرب سعر الكيلو جرام بكمية الجرام مباشرة. إضافة النفايات مرتين من حيث الكمية والسعر. إزالة الصلصة والتزيين والتعبئة بسعر التكلفة
الحدود والاستخدام السليم
تشمل تكلفة الطعام فقط التكاليف التي تحددها. قم بتقييم العمالة والإيجار والطاقة والضرائب وعمولات المنصة في تحليل منفصل للربحية.
التوافق ومراقبة الجودة
خضعت كافة المصنفات البالغ عددها 67 لفحص أخطاء الصيغة، وفحص إعادة الحساب، والفحص البصري صفحة تلو الأخرى. ملف .xlsx القياسي؛ لا يحتوي على وحدات ماكرو أو روابط خارجية. يتم تشغيل الصيغ وحقول التحقق من صحة البيانات داخل الملف. يوصى بالاحتفاظ بالملف الأصلي والعمل على نسخة منفصلة لشركتك.
الانتقال من Excel إلى الأتمتة
استخدم الملف لحل احتياجات تشغيل المطعم على الفور. عندما تتزايد حركة التسجيل والموافقة، انقل العملية نفسها إلى مساحة عمل Shiftmate.
المصادر الرسمية والفنية ذات الصلة
الأسئلة المتداولة
كيف يدخل معدل الهدر في حساب تكلفة الغذاء؟
تطبيق الهدر الذي يقلل من الكمية القابلة للاستخدام بطريقة تزيد من تكلفة الوحدة؛ لا تضيف نفس الهدر إلى كمية الوصفة مرة ثانية.
ماذا لو أنتجت الوصفة أكثر من حصة واحدة؟
قسمة التكلفة الإجمالية للوصفة على العدد الفعلي للحصص؛ اتبع أيضًا فرق الجزء النظري والفعلي.