Shiftmate Türkiye
Reçete bazlı food cost hesaplayıcı
Malzeme miktarı, paket fiyatı, fire ve porsiyon sayısından reçete maliyeti ve food cost oranını hesaplayın.
Hazırlayan: Shiftmate Ürün ve Operasyon Ekibi · Son kontrol:
Adım adım kullanım
Gerçek dönem verisini girin
Örnek değerleri kendi işletmenizin aynı tarih aralığına ve aynı ölçü birimine ait verileriyle değiştirin.
Sonucu ve varsayımları birlikte okuyun
Her malzemenin paket fiyatı paket miktarına bölünür, kullanılan miktar ve fire ile malzeme maliyeti hesaplanır. Malzemeler toplanıp porsiyona bölünür ve satış fiyatıyla oranlanır. Sonucu yalnızca tek bir sayı olarak değil, girdilerdeki değişime duyarlılığıyla inceleyin.
Senaryoyu kaydedin ve yeniden ölçün
Karar aldıktan sonra girdileri ve tarihi not edin. Ölçü birimlerini eşitleyin. Fireyi gerçekleşen veriden güncelleyin. Hedef oranı ürün ve kanal bazında yorumlayın.
Bu araç ne hesaplar?
Malzeme miktarı, paket fiyatı, fire ve porsiyon sayısından reçete maliyeti ve food cost oranını hesaplayın.
Formül
Porsiyon maliyeti = toplam fire dahil malzeme maliyeti / porsiyon; food cost = porsiyon maliyeti / satış fiyatı × 100
Hesaplama yöntemi
Her malzemenin paket fiyatı paket miktarına bölünür, kullanılan miktar ve fire ile malzeme maliyeti hesaplanır. Malzemeler toplanıp porsiyona bölünür ve satış fiyatıyla oranlanır.
Çalışılmış örnek
Toplam reçete maliyeti: 62,99 TL. Porsiyon: 1. Satış fiyatı: 420 TL. Sonuç: Food cost yaklaşık %15 olur. Ambalaj, enerji veya işçilik dahil değilse sonuç yalnızca tanımlı reçete maliyetini temsil eder.
Sonuç nasıl yorumlanmalı?
Ölçü birimlerini eşitleyin. Fireyi gerçekleşen veriden güncelleyin. Hedef oranı ürün ve kanal bazında yorumlayın
Yaygın kullanım hataları
Kg ve gramı dönüştürmemek. Fireyi iki kez eklemek. Yan ürün ve ambalajı unutmak
Modelin sınırları
Araç reçete bazlı malzeme maliyetini hesaplar; tam işletme kârlılığı için işçilik, kira, vergi ve kanal giderleri ayrıca eklenmelidir.
Verileriniz güvende mi?
Hesaplama ve dosya analizi tarayıcınızda çalışır. Yüklediğiniz operasyon dosyaları bu araç tarafından bir sunucuya gönderilmez.
İlgili resmî ve teknik kaynaklar
Sık sorulan sorular
Food cost ile brüt kâr aynı mı?
Hayır. Food cost malzeme maliyeti oranıdır; brüt ve net kâr diğer maliyet kalemlerinden de etkilenir.
Malzeme fiyatı değişince ne yapmalıyım?
Paket fiyatını güncelleyin; porsiyon maliyeti ve oran otomatik yeniden hesaplanır. Düzenli fiyat değişiminde tarihli kayıt tutun.